味卤制好之后，从表面就能看出一些明显的差别。
放老卤汁的，颜色更红润，看起来更漂亮，闻起来味道也更香一点，品尝之后味道更好吃一点。
不放老卤汁的，颜色稍微浅一点，不过味道也不错。
很显然，要想做好一锅好的卤味，老卤汁是少不了的，如果回去开餐馆，这是很有必要的。这么大一桶才一百多块钱，按照每天使用的量，差不多能用一个月。这样算下来，每一锅卤味的成本是很便宜的。
这还不是最关键的，最关键的是配制老汤。都知道老汤时间越长就越香，但老汤每次用之前，都需要重新加香料，加盐调配之后才可以重新用。
这个就需要经验，很难把握，如果用老卤汁就不一样了。卤制的时候，直接按照老汤的量按比例加入相应量的老卤汁就完事了，很简单。
套路，如此套路还有很多。
比如砂锅里面放的麻辣料，调馅时候用的调味料等等，在培训学校里用的都是志国食品厂的产品。
不过老师也说了，你也可以用其他产品。不过因为每一个产品的配方事不同的，所以用其他产品需要的量，需要你回去自己琢磨琢磨。
这样一说，还琢磨啥啊。老老实实用志国食品厂的产品不就行了。都是大桶包装，价格也不贵，比市面上的同类产品还稍微便宜一点呢。
又便宜又好用，除非脑子有问题才会选择其他产品替代。
一堂课结束，他们的学习任务又少了一个。
一个月的时间，这些学生每天都很忙。每天要学习的东西很多，不过学起来并不难。有数据精确的食谱，
第165章?????厨师学校的套路(2/4)