强，后面有地府撑腰，早晚要制作出真正的人间绝味。
至于现在……
那个大神不是从学徒开始的呢？
就在严岁恍惚的这段时间，锅内的油就已经热了起来。
宫姬把拌好淀粉地瓜倒入其中，五成热的油并没有出现炸锅的情况，反而每一个地瓜周围都像是小烟花一般冒着不规则的金色泡泡。
因为先前焯水的原因，地瓜已经熟了所以不需要炸上很久，再加上表面的淀粉很容易就结壳，所以没过多久，宫姬就把那些地瓜给捞了出来，放在一旁冷却去了。
这次的油炸批量很大，但就颜色来说已经超过了昨天的地瓜，外表全都是金黄色的，到真有了几分小当家中那股金色特效的神韵。
到了这里，严岁心中差不多已经知道了结果，或许自己是逃不掉这次帮厨了。
不过在见到最终的成品之前，严岁仍旧抱着一丝侥幸的心理。
万一呢，万一宫姬翻车了呢！
把多余的油清出，只留下了一个锅底，宫姬把火关小，朝着锅子内倒入了半袋糖。
在热油中，白砂糖很快就融化开了，糖液出现了大泡，颜色也由白色逐渐变深。
就在严岁祈求出现些失误时，原本高冷的宫姬突然开口讲道：“三个温度点你记好了，不只是拔丝，以后凡是用糖色的菜品都用得上。”
“当温度上升到160°时，白砂糖就会由晶状变成液状，也就是锅子里现在的状态。”
“当糖的温度到175°时，就可以拉丝了，但这并不是最好的温度。”
“180°是最好的温
第四十六章 闪着金光的拔丝地瓜（硬核拔丝地(4/5)