来的实在不好吃。
把调料水冷却两分钟，温度差不多就到了九十度，但考虑到这个冷库的第一层是保鲜库，是十八度恒温，因为蔬菜在这个温度，保存的时间会更久一些。
所以丁川又缩短了十来秒钟。
三人看着丁川烧好了调料水，也不着急放食材，而是时不时的看下时间，这让他们都摸不清头脑。
虽然三人是倒腾蔬菜肉类的贩子，接触过的厨师也挺多，但是论到做饭，他们却是十足的外行。
一分五十秒一到，丁川立刻动手把洗干净的整鸡慢慢放入调料水中。
放整鸡的时候，一定要拎着鸡脖子慢慢放才行，这样调料水才更容易进入腹腔。
随后就到了最关键的一步，那就是要排出鸡腹腔内的水。
此时的整鸡已经完全浸入调料水中，在里面泡了十来秒后，立刻把整鸡提溜起来。
等待腹腔内的水慢慢排出，然后再次放入，循环这个步骤至少三次。
而灶里的火，也在放入第一次的时候，就要打开。
这样来回的提溜放下，就是为了让整鸡的内外受热均匀，毕竟整鸡不像我们平常吃的大盘鸡，剁成块的鸡肉基本不用考虑受热均不均匀的。
但是整鸡必须考虑，不然做出来的味道就会差强人意。
更主要的是，如果不排水，那鸡肉拿出来切开的时候，里面很可能会出现没有煮熟的血水，这就太影响食欲了。
随着三次放入，锅里的水也完全沸腾了，整鸡里外也都受热均匀了。
此时就可以盖锅盖开始焖煮了。
这时候
第42章白切鸡(2/4)