李华来到最近的一个菜市场，买了个鲢鱼头，半斤里脊肉，一点鲜海蛎，还有一些缺的调料，伴菜。
半小时后，李华提着大袋小袋回到家，直奔厨房的灶台。
东西一放，李华双手袖子一撸，摆开放手大干一场的架势。
先整治里脊肉，将精肉洗净，切成均匀的肉片，剖上十字花刀，几个马蹄去皮，切小块，接着，将马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀，……，葱，取葱白切马蹄葱，……，酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁……，上锅下油，大火倒上浆肉片，马蹄，……。
李华行动迅速，化身一名大厨，刀工精湛，技艺既优雅，又快捷，以最高效的速度烹饪佳肴。
“噌”的一声，李华起锅，铁勺往锅里一撸，一份色泽红亮，晶莹剔透，热气腾腾的闽南名菜荔枝肉，轻轻倒入盘中。
李华将锅勺搁好，忍不住拿着筷子夹一快肉试试味道。
肉粒入口，刹那间绽放出酸甜，又饱含着肉味，嫩滑的口感，李华微闭上双眼，露出享受的模样。
口感非常好，丝毫不比闽菜酒店做的差。
“嘿嘿！以后要是没混好，去酒店当大厨也可以啊！”李华满意地给自己的厨艺评了十分，笑着自夸道。
李华将那盘肉放到饭桌上，接着整治下一道菜。
李华将鱼头取出，洗净，放在案板上竖刀切半，横刀切块，“咄咄”几下，干脆利索。
上锅大火放水，将鱼块放入沸水一烫，去腥，捞出，接着锅中沸水倒去，放油，倒入鱼块煎炸至金黄放入热水，转小火闷煮，当鱼汤成浓白
第四十四章 厨艺(3/4)