另外热干面看着很简单，其实想做好很不容易。
首先是面粉，据说要选择黄河以北的精粉面最好。
还有食盐碱水配比，甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比，但是毕竟地处两省要道，每天都有大车路过，因此餐营业比较火。
镇上十来家饭店卖热干面，可只有老马家最红火，而且一开几十年。
在青山镇上初中时，徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌，两人关系很好，算是铁哥们。
当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝，也管老马叫叔，甚至还学做过热干面。
当然，马胜利也经常来他家玩，吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑，拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。
两人高中也在一个学校，到上大学才分开，一直保持联系。
大学毕业后，老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦，根本不愿回来，而是选择在南方某公司上班。
徐爸住院时，徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去，准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐，徐磊就没说卡号，不过这份情谊还记在心里。
刚到街口，远远就看到热干面摊位前停满了车子，完全没地方。
徐磊只能把电车停远一些，两人步行过去。
“人真多好多呀”看到摊位前挤挤挨挨的食客，张菲菲对徐磊的话相信几分，心中也多了些许期待。
距离摊位二三十米远，独特的面香味就扑鼻而来。
第五十七章 豫阳热干面的特点(2/5)