三把菇能预防肠癌、降低血压、增强食欲、健脾益气、增加人体抵抗力，是一种特别稀少珍贵的野生食用菌。
无论炒、炸、煎、焖、烤，三把菇的味道都特别鲜香、脆嫩、滑爽。
如果用三把菇来熬鸡汤，更是鲜香扑鼻、沁人心肺，因此被视为山野奇珍、菌中之王。
但是，三把菇的生长环境极为苛刻，目前只有中国西南和东南的少部分山区，在每年的7—9月份出产。
而且必须是有白蚁窝存在的地方，才有可能生长出三把菇。
并且，三把菇的存在时间也很短。
菇头冒出地面后，几个小时就会开盘长散，一天不到就会熟透坏掉。
如果没有极大的运气，是无法遇到三把菇的。
有很多人虽然遇到了，却是已经成熟过头，坏掉、不能吃的三把菇！
这种野生菌神 奇的地方还在于，只要遇到一簇，一般都有二三十朵。
然后，仔细再找找，在附近方圆几十米之内或许还能找到另外两簇，三簇的总数一般在50—100朵之间。
或许白蚁也有“狡兔三窟”的意识？
这也是湄潭民间三把菇的名称由来，意指这种蘑菇只要出现，基本上就是三把。
三把菇的美味和稀有，注定了它昂贵的价格。
2018年的时候，几乎都在二三十元一朵，100多元一串的价位上。
因为稀少和价格高，湄潭这里是不论斤卖的，都是用竹篾条，四五朵、五六朵穿成一串，论串卖。
夏末初秋在山上干活的农民，只要运
第7章 山野奇珍(2/4)