眼前的前菜, 木质托盘里小小的三样：黑陶感觉的圆碗里，晶莹的鳌虾肉搭配鱼子酱, 还撒了点点金箔；一个类似蛋壳质感的小器皿中, 盛着炖蛋, 尝了一口，里面竟然还藏着鹅肝与黑松“露”, 醇厚中带着独特的香气；另外一样比较特别，竟然是鱼唇，雪白的唇肉看上去好像完全没有经过调味，但是吃了之后才发现，藤椒的辣与麻早已经渗入到鱼肉中, 而且口感q弾脆嫩。
前菜的最大用处，就是唤醒味蕾，让人变得更有胃口, 为接下来的菜做准备。
庆云楼的这例前菜三品，显然是非常成功的。
“没想到，我在随城吃到过的最好的川菜，竟然是在一家淮扬菜馆。”叶夭赞叹道。
“庆云楼这些年来除了淮扬菜之外，也融合了其他菜系的一些优点。”秦凤声把庆云楼当做食堂，对它显然非常的熟悉。
坚持自己的传统手艺，但是有博采众家之长，也难怪能几十年如一日的霸占随城高端餐饮的头把交椅。
前菜之后还有一道冷盘，是淮扬菜中的传统名菜，水晶冻肴肉。
叶夭在江南一带的时候，没少吃它。
庆云楼的水晶冻肴肉，比她之前吃过的还要更胜一筹。它不似普通的水晶肴肉，切成一片片，而是切成了小方块的形式。并且肉皮与肥肉的部分真正的做到了形似水晶，晶莹剔透，瘦肉的部分则红润鲜嫩，可以清晰的看到肉质的纹理走向，非常漂亮。
“这个也是庆云楼的招牌菜。”秦凤声向叶夭介绍：“当时，彭顺就是靠着这几个硬菜在随城立足的，所以后来不管庆云楼的菜单怎么更迭
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