食和蔬菜有面包、馅饼、香肠、奶酪、圆白菜、胡萝卜等，常见的辅食与饮品有酸黄瓜、鱼子酱、伏特加、格瓦斯等。
◎黑面包与馅饼
俄罗斯的肥沃黑土地给人们提供了丰富的粮食与蔬菜，它们被烹制成各种面包、沙拉、小吃和汤。人们很喜欢吃用黑麦烤制的黑面包，与一般面包相比，黑面包的味道独特鲜美，营养价值更高，而且更易于消化。俄罗斯的顶级黑面包是“博罗季诺黑面包”，它的来历与1812年的法俄战争有关。据说，当时博罗季诺修道院的修女将开胃草籽加入面粉，烤制出浓香四溢的黑面包，让俄罗斯士兵胃口大开、士气大振。从某种意义上来说，正是那场战争使黑面包“一战成名”。
俄罗斯的葡萄馅饼
馅饼也是俄罗斯人比较钟爱的一种主食。俄式馅饼属于发酵类馅饼，原料有黄米粉、荞麦粉、小麦粉三大类，不但形状各式各样，命名也比较有趣，如以馅料命名的“卷心菜大馅饼”“果酱大馅饼”，以人名命名的“古里耶夫斯基饼”，以用途命名的“生日馅饼”等。
当俄罗斯人准备结婚时，男女双方家庭都要做一种传统的“婚礼馅饼”，它由薄煎饼加几种馅料层层垒叠而成。最特别的是馅饼“盖”上的花纹——男方家的馅饼是人形花纹，寓意“人丁兴旺”；女方家的馅饼以花为主，寓意“美丽、忠诚”。
俄罗斯传统的汤、面包、饮料
◎格瓦斯与巧克力
俄罗斯的常见美食还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶、油煎包子等，以及著名的罗宋汤、红汤、黑汤、椰菜汤等。在酒水饮料方面，他们喜欢喝烈酒伏特加与格瓦斯饮料，
第五章 民俗风物(5/20)