多次改进，味道进一步提高，许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
昨日里花光了铜板，买到的佐料可以大显身手了，略作加工，绍酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、花椒油、清汤、盐依次列在锅台上。
“哥，倒掉热水，看着火候。”
小兵卒是个闷葫芦也挺好的，他啥都不问，让做啥就做啥。
将肥肠细尾切去不用，小猫咪终于吃到在新家生活的第一口食物。
肥肠切段儿，炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。
炒锅内第二次放油烧热，加大约入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转翻炒，使之上色。
再烹入绍酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、醋、盐，汤汁开起后，再换成微火来煨。
最后，待汤汁熬至1/4时，放入胡椒与肉桂碾碎的粉粒儿，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。
昨日里跟酸书生帆娃子讨来的荷叶派上了用处，大肠花瓣一样摆入荷叶中心，每九颗花瓣算一盘儿，撒上香菜末做点缀。
林家整个院子里都是喷香的，林大牛根本不敢下口去品尝如此精致的美食，嘴里含着妹妹硬塞的大肠花瓣儿，他想哭。
“呼——”，林葱儿长长的叹了一口气，把最滋润最丰满的一块儿猪大肠品味了一番，虽然佐料还差强
第二十五章九转大肠1(2/4)