然有点发蒙，不知道该如何着手。
丁老板的女儿小丁看关飞越发不顺眼，冷笑：“怎么，不知道该怎么做，你这是在忽悠我吧？”
关飞没办法，只得拿起菜刀，口中道：“谁忽悠你啊，值得吗，我这不是热得受不了吗？小裴，帮我擦下汗水。”
网油卷的原材料是猪网油、瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、葱白。网油已经撕开，浸泡在水中，下一道程序是将瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、香葱白段切成丝。
关飞没有办法，只得拿起肉开始切丝。刚开始的时候还有点生涩，渐渐地变得麻利起来。
只见，那些肉丝一条一条从刀口处跳出，都细如发丝，根根匀称如豆芽。
丁老板一看，眼睛立即就亮了。
中餐不同于西餐，不同的菜不同的用途要用不同的刀，切肉是一把倒，切蔬菜是一把刀，切片一把刀，切丁又是一把刀那么麻烦。好的中餐厨师，一把菜刀就能搞定一切。当然，你非要用普通菜刀去剁猪大骨，那就没办法了。
所以，只要菜刀一上手，你就能直观地看出这个厨师手艺的好坏。
顶级的厨师能够把一墩豆腐切成头发粗细的细，这就是淮阳菜中有名的干丝，。
这家饭店的菜刀都比较大，面积像是一本杂志，可提在关飞手里轻巧得如同绣花针。没错，简单地切个肉丝，就好象是在穿针引线，举重若轻，其中还带着一种特有的韵律，看得人心中竟是畅快无比。
很快，肉丝和香菇切完，接着是葱丝。
所有的材料都合在一起，在加上鸡蛋和枣泥豆沙和一起，红红白白，煞是好看。
第一百九十一章 初操刀(2/4)