能起酥。那么，该怎么掌握呢，等到油温到六成，然后换小火慢慢炸，直到皮变成淡淡的金黄色，油温把馅料的香味勾出来。”
这些都是他在网络美食视频看到的。
自从开始学习厨艺，关飞对这活儿突然有了强烈的兴趣。
中年无所好，惟爱食与味。
妻子不理睬他，在赔护的过程中，实在无聊了他就没日没夜的看视频，看得饿了，就跳起来跑厨房里照样做一份。现在病房的厨房里堆满了各色食材和天南地北的调味品，到处都是油烟味。
道理很简单，油温六成，可什么程度才到六成热，这都靠经验。中餐中大的问题是没有数据标准，不像西餐，直接告诉你需要多少摄氏度，这道工序需要做几分钟。
因为，一个好厨师全靠实操，全靠无数次反复实验。
不然，就算把所有的程序告诉你，刚开始上手去做也得砸锅。
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