的是食材本身，汤底和配料主要是做搅拌用，为的是承托出食材的美味。
上上签则不同，上上签主打的其实是汤底，所以即便食材多种多样，但蘸上了同样的汤底，都能显出各自的美味。
其实当陈墨看到“上上签”的食谱时，就认可了这道菜能成为次序食谱的地位。
看起来简单的红油汤底内，竟然包含了多达九种调料。
第一种：甘菘，一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，又名甘菘香。
第二种：丁香，又叫公丁香、子丁香，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。
第三种：八角，又叫大茴香、大料、八月珠，这是一味常见的香料。
这三种为主料，其余六种配料还有小茴香、草果、砂仁、排草、白豆蔻、桂皮。
这九种调料按照食谱标记的比例，加入冰糖、酱油、辣椒等，一同放入大锅中大火焖煮，使得煮出来的红油汤底辣中有麻，麻中带香，香里透甜。
红油汤底煮出来后，放入冰柜中冷却，这就是上上签味道的源泉。
这也是为何有食客直接开口喝起了汤底，足以显示出汤底的吸引力和美味程度。
在食客点这道菜的时候，陈墨只需要从原料柜里拿出系统给出的半成品新鲜竹签食材，放入沸腾的锅内煮上片刻，取出冷汤，在汤上洒上刚炒出来的大芝麻，然后将一串串还冒着热气的竹签立即浸入冰冷的汤底里，便能够上桌了。
这道菜一旦汤底成功了，整道菜就成功了一大半，剩下的就是食材的新鲜度，这个由原料柜搞定，不会有任何意外。
这样，夫妻肺片的次序食
第93章 口食、目食、心食(3/4)