;接着洗净各类蔬菜，放置一旁备用。
用擀面杖碾碎糯米，入铁锅炒至金黄，放置备用。
准备工作做好后，云汐又用少量酱油、糖粉、黄酒、水淀粉调好酱汁。
从清水中取出泡发的豆皮，涂抹酱汁，压一层豆皮，再涂酱汁。
如此反复叠满三张，打成卷，用棉线缠绕绑紧，上屉里经大火蒸一刻时辰。
利用这段时间，云汐取来胡萝卜、土豆分别切片，入热水焯过。
香菇、口蘑、地毛菜、竹笋、金针菇、黑木耳和素油面筋等十八道蔬菜切段，入油炒熟。
放适量酱油、姜末、白糖，起锅码盘，这便是佛堂里常吃的“罗汉斋”。
取十八种蔬菜，寓意对寺庙中十八罗汉的敬重。
第二道素斋，是将杏鲍菇切厚片，十字刀发滚花边后，拌麻油、酱油调味，再裹生淀粉下油炸至金黄。
另起油锅，将炸过的鲍菇片和茭白丝、辣椒丝、青椒丝同炒，即为一道“茭白爆菇”。
这时灶上的竹屉里滚出浓浓白烟，烟气中泛着极其特别的香味，像是股子肉香，鲜醇肥美。
酱汁卤豆皮卷蒸好了。
可是，这并非是道真正的主菜，而是
第七十五章 神仙肉(6/8)