的教程大同小异，和他制作的流程没有本质上的差别。
既然教程上没有什么区别，那么说明方法是没错的。
现在是网络时代，网上问各种问题的都有，你能想到不能想到的问题，基本上网上都有人问过。
高典觉得制作面筋失败应该也是一样，前面肯定有人已经问过，或许网友的回答能给自己一些启发。
高典在网上搜索：自制面筋为什么不够有韧性？
很快便出现许多搜索结果。
高典挨个看过去。
上面说什么的都有，比如淀粉残留太多的，，其中说的最多的是和面问题。
高典有种恍然大悟的感觉。
和面是基础中的基础，看起来简单，却是最难的一步。
高典也不是没有见识，长这么大，耳濡目染了许多。
和面是需要技巧的。
一开始他并没有注意这点，只是凭着感觉觉得自己和得可以，所以便没往这方面想。
现在仔细回忆，似乎自己和面就是拿着一顿乱揉，没什么技巧，全靠蛮劲儿。
如果基础都没有打好，后面自然谈不上好。
高典自觉已经找到了原因，便在网上寻找和面的教学视频，一连看了好几个，这才觉得胸有成竹，准备动手试试。
和面是很有讲究的一件事，面粉这种寻常的材料，之所以能够变成各式各样的美食，靠的就是和面的不同。
比如说包子皮和饺子皮都是面粉做的，但是两者区别很大。包子皮要蒸出来松软，饺子皮要煮出来紧实。
加水和面，面和水
第四章 可堪入口的面筋(2/5)