的比例很重要，加不同比例的水和出来的面用途也是不同的。
高典严格按照教学视频里加水，就差拿个量杯和秤。
和面讲究朝一个方向和，一开始是朝什么方向，接下来就是朝什么方向。是逆时针还是顺时针都没关系，最重要的是保持不变。
因为朝着一个方向和面，才能保证面粉里的筋能够更好的粘合在一起，这样和出来的面才能达到一个基本的标准。
此外，和面也是一项体力活，没有好的臂力，想要和出好的面不容易。
面和完，高典便放在盆里醒面。
接下来就是和之前一样的步骤，醒面之后就是洗面。
这次高典害怕残留的淀粉过多，足足洗了七遍。
一直忙碌到傍晚，高典才制作出第二份面筋。
当面筋制作好的这一刻，他眼里再次出现一行字。
“和面极差、火候欠缺、制作手法粗糙，相当差劲的面筋。”
高典有些惊异，这次的评价比之前的要多啊！
而且评价要好上不少，一开始是极其差劲，现在变成了相当差劲，这也算是进步了。
果然，高典烹饪出来尝了一口，面筋还是很软，不过比第一次要好上许多。这点高典还是能够尝出来的。
面筋很差，却没有第一次那样让高典气馁，反而让他有些兴奋。
因为他努力的方向找对了。
更加令他觉得开心的是，自己外挂的评价，上面指出了三个不足的方向。只要自己朝着这三个方向努力解决问题，想必自己一定可以制作出口感绝佳的面筋。
第四章 可堪入口的面筋(3/5)