如果新鲜度够高，做出来的茄汁青鱼甚至可以有螃蟹的鲜味儿。
当然番茄酱也不能少。食好月圆是有综合茄汁调味汁出售的。不同于普通的番茄沙司，那里面有一些辛香料和盐分在，如果是作茄汁青鱼、茄汁黄豆之类这些东西，只要把材料放进去汆水去掉异味儿，然后倒进调味汁就行。但慕阳今天来是为了重新找找烹饪的手感，他的目的最终是为了考试，所以肯定是要从调味料一桶从最基本的做起。
买回来的西红柿去皮去蒂，加几滴柠檬汁进去，煮成最简单的酱。再往里面倒入西红柿粒，加盐、胡椒粉、料酒和姜汁、白糖以及一点熟的植物油来调味。慕阳习惯性的在里面加上了一点耗油。增鲜的同时也能跟青鱼更好的搭配在一起，同样是去掉了用味精这个步骤。
茄汁准备完毕，准备青鱼也有一定得讲究。处理干净得青鱼沥干外皮和腹腔内的水分，而后先用油炸一下表面。而后才放到高压锅里，放上清汤和茄汁，盖好锅盖选定时间。这鱼不但要软烂入味，最要紧的是骨头都要酥得一抿就碎。等做好了之后热着的时候吃，会有淡淡的螃蟹味儿，等凉了之后再吃，绝对是下饭也下酒的好菜。外面卖得可不便宜。不过慕阳做的成本肯定是比外面卖的贵得多。
水汆的蚬子在开口之后就算是熟了。再煮只能让蚬肉过硬影响口感，而且还会导致蚬子里面的汁水流失太多。这东西还最好是现吃现做。所以这些蚬子被放到盆里继续吐泥，实际上这种蚬子基本上腹内也不会有泥沙，是很少可以直接拿来食用的那种。
最麻烦的其实就是水晶虾饺。剥虾壳去虾线这些工作华二少是做不了。不过他可以剁肉馅儿。
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