肉里得当黄酒，最好是花雕酒，而红烧肉则不需要。
这两道菜都选用五花肉，连皮带肉的，柯小航把食材都买回来了。他帮忙给周奶奶打下手，问清楚需要什么，要多少少，周奶奶在一旁笑眯眯的指挥。
“很简单的，就是蒸煮的时间长，别急慢慢来。”周奶奶总是不急不缓的。
做东坡肉前先烧一锅水，水烧开后将整块的五花肉放入热水中，煮个两分钟左右，捞出来，清洗干净，去掉血水和污垢以及多余的油脂。
等焯水过的五花肉冷却后，将其切成麻将子大小的方块，肉块连皮，最好是每块大小都差不多，做出的东坡肉会更好看。
周奶奶做东坡肉有自己的一套工具，这东坡肉可以蒸，也可以炖，蒸和炖都有讲究的。周奶奶家有一深口的隔水炖罐，柯小航按照周奶奶的方法来做，将切好的肉块码好，每块都是皮朝着下面的方式。
有了会做一些基本菜的底子，周奶奶在说的时候，柯小航做起来可以说是不怎么吃力的。
像这样亲手做，亲自下厨，尝试新鲜的菜肴，柯小航非常的喜欢。
周奶奶人很好，教导的很认真，就喜欢柯小航手脚麻利的劲儿，什么事儿说上一遍后，他就知道怎么做，这让周奶奶格外的有成就感。
“你说那东坡肉上绑着绳子的事啊，那是外头酒店里这样做的。他们通常是按块数来卖的，每一块份量大，扎草绳一个是为了好看，那块头大的东坡肉做好后容易变形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一个原因是因为扎草绳让肉块更好的吸收酱汁，不然一块东坡肉可就吃出了不同的味道了。像我们自己吃，就不用
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