生极为利落的茶道手艺放在视频里，沈小甜还特意拍了水被注入茶壶的样子。
“喝茶的规矩，很多人都觉得是穷讲究，可事实上，这些讲究的背后，其实都藏着我们无所不在的化学，比如这一壶倒茶的水为什么不是滚烫的沸水呢？因为温度越高，茶水中的苦味物质就析出的越快，那么反过来说，如果不希望喝到茶过多的苦味，我们要做的就是在热水冲泡之后尽快把茶倒出来喝掉。其实茶水的苦涩味道与它的香度，在化学上看不过是茶多酚和氨基酸的比率问题，让茶水获得更多的氨基酸，它就会更香，减少酚的析出，苦涩的味道就会降低。
“此外，茶叶中还有另一种苦味物质，就是□□，这个大家就不陌生了，我们也管这种黄嘌呤生物碱化合物叫咖啡|因，咖啡|因在温度到达160度之后会快速升华，所以进行了深度烘焙的咖啡会含有更低的咖啡|因。茶叶的炒茶温度较低，对咖啡|因的影响不大，反而会随着发酵过程略有增加，所以红茶和乌龙茶里依然含有咖啡|因。”
说茶的时候就一桌活色生香的广式早茶，说咖啡的时候就是咖啡配点心，还有一锅看起来就很高大上的汤水，本来看着这个题目很多人都会觉得嘴里发涩，食欲降低，可是从茶开始说，再展示一下配茶的食物，评论里就只剩了一群高喊着“我能吃十顿”的尖叫鸡。
视频的最后，沈小甜也提了一下有些“盐”是苦的，因为随着相对分子质量越大，“盐”的苦味就会越明显，超过150这个阈值，就彻底是苦了，所以因为主要成分是相对分子质量为95.21的氯化镁，所以如果“盐卤”在点豆腐的时候用多了，豆腐就会呈现苦味。
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