“你焯水太久，按你的时间，还不如直接在焯水的锅里煲汤，排骨焯水太久，第二次冷水下锅肉质收缩，如果能煲出好汤就见鬼了。”大概是觉得苏子放还有拯救的可能，已经不算是他带过最差的一届，贾西贝毒舌功力收敛了不少。
“装汤的容器挺别致的，瓦罐汤？”看完流程，贾西贝又盯上了苏子放盛汤的餐具。
“不是，就是正常的瓷罐，开水烫过，专门用来保温的。”苏子放答道。
沉思了几秒，聊天窗口一直显示正在输入中，过了半天，苏子放才收到一条消息：“你要不干脆试试炖盅算了？还省得麻烦。”
“炖盅是华夏炊器之一，专门用于隔水炖。在使用的时候，把食物放在炖盅里，放八成水，再把炖盅放在大锅蒸架上，通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。”
贾西贝大概是最近有讲到这一炊具，直接截图了一张PPT的图片发了过来，上面满是炖盅的介绍，还有一个实物图，里面恰好是山药排骨汤。
“你都用瓷罐分装了，不如一开始就考虑炖盅，这样子节省时间，而且更容易把控量。炖盅加热水，排骨焯水后用温水冲洗油脂，直接放进炖盅，等两个小时后加入萝卜片，你还有尝试下不同的配比。好过你一锅一锅煲汤，万一难喝还浪费食材。”
苏子放：……
刚说完贾西贝毒舌功力不高，没想到反手就给他一通打脸，可真疼的说。
不过贾西贝给的方法倒是真的可以参考。
他以前在S县小吃喝过这样的汤，用炖盅装着食材
第八十五章 煲汤对决(3/4)