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苏子放等人上菜的时候，同行的餐厅很多还停留在前五道菜品的制作上面。
像江淮人家这样制作长鱼宴前期食材处理比较复杂的，三个炉头厨师堪堪做完第一轮，才开始第二轮菜品制作。
“我们是不是做的太快了点？”苏子放看向旁边等候上菜的服务员轻声问道。
“是挺快的，不过还是比景陵大饭店要慢，他们要不是为了等那只烤鸭，其他菜品差不多二十分钟就全部做完了。”
“整鸭吗？”苏子放有些诧异。
“是啊，席上的鸭子，不是整只还能是斩件吗？”服务员轻笑一声似是好奇居然还有人不知道这种常识。
苏子放：……
他刚才听着外面说，还以为这么短时间麻姜只是切了一部分鸭肉进行熏烤，没想到居然是一只整鸭。
要知道这两个听起来只是零碎和完整的区别，实际上难度却是指数增加。
单纯的烤鸭腿或者烤鸭翅只需要烤箱就可以完成，方法得当最多半小时就可以批量出品。
可是整只烤鸭就很考验厨师的功夫。
比如麻姜做的南京烤鸭，最早可追溯到南北朝时期。
《食珍录》中就记载有“炙鸭“，当时用炭火烘烤、后来随着厨师技艺及烹饪技巧不断发展，演变出挂炉和焖炉两种。
讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，鸭腹内要灌满水，外烤内煮，最后出炉后还要用鸭腹汤汁搭配上酒酿蜜卤、浇上糖色﹑米醋﹑精盐来佐味，缺一点就味不香色不正。
而且关键一点是
第二百七十七章 钛合金直男(1/5)