民：“希望不会像那个面瘫一样让人生气。”
“还需要什么？”
“蔬菜和豆腐就行，如果有笋就更好了。”梁晋回到。
七海一男转身吩咐了一下站在一旁的厨师，又对着梁晋说：“时间到晚上7点为止，请尽情发挥。分量不用做太多，我这些兄弟不在这里用餐。”
说完话七海一男转身离去。
不一会儿，梁晋要的东西就送来了。
他婉拒了厨师们帮忙的提议，关上了房门，开始熬制高汤。
他要做的主菜便是著名的“开水白菜”。
这是一道传统川菜。
川菜讲究“百菜百味”，并不是全是辣椒。
严格意义上讲，部分传统川菜反而是不辣的，例如“荔枝味型”和“鱼香味型”。
将火腿切下一大块，与整鸡整鸭一起整个放进锅里炖煮。
蹄髈用火枪烧制，一是去绒毛，二是除异味。
处理好的蹄髈也放入锅中炖煮。
待汤煮沸，下葱姜蒜去腥。
这是制作高汤的传统做法。
“无火腿则汤不鲜、无鸡则汤不美、无鸭则汤不香。”这是师父交给他的秘诀。
将白菜切开取芯抽筋，汆水之后放入冰水冷藏备用。
将纯瘦肉切末备用。
接下来就等高汤熬好就行。
这可不是什么简单的工作，需要厨师不断观察汤的状态，尽快捞出浮沫，直到三小时后汤煮好为止。
为了不浪费时间，梁晋将砧板和小灶台搬到搬到汤锅旁边，一边观察汤的状态
13 开水白菜(3/5)