一边处理其他料理。
他看了看食材，决定好接下来要做什么菜。
首先用夏笋做一道清蒸竹笋。
夏笋虽不及春笋冬笋脆嫩，但是也能凑合。
接下来将豆腐和笋切碎炒香，用茄子夹住进锅油炸，做成茄盒。香脆可口，清香四溢。
小葱拌豆腐也不失为一道好菜，虽然简单，但是极其考验厨师的调味功力。
……
等到这些小菜做好，高汤也吊得差不多了。
这时将汤料从锅里取出，把瘦肉末放到细布上铺在高汤的上边，开小火然后不停用筷子搅拌。
这是为了让肉味进汤，并且用肉里含的蛋白质吸收汤里的杂质。
最后做出的汤呈茶色，清澈见底。
“好汤！”梁晋夸赞了一句。
说实话他并不是每次都能成功，要么火候不足汤味淡，要么汤上油珠太多不够清澈。
看来运气不错，他松了一口气。接下来便是收尾，同时也是这道开水白菜成菜的关键：蒸。
把冰镇好的白菜芯铺在碗底，舀汤浇溉。
最后用保鲜膜覆盖，放入蒸笼大火蒸三分钟。
别小看这三分钟，多一秒则白菜老，少一秒则不入味。
三分钟一过，梁晋立马将白菜捞出放进另一个碗里，同时重新倒入一碗高汤。
开水白菜就做好了。
……
偌大的房间里，七海一男夫妻二人挨着坐在餐桌前。
两人有说有笑，看起来心情不错。
这时一丝肉香从门缝里挤了进
13 开水白菜(4/5)