是因为他这种钻研精神，才能在这个年纪磨练出高超的手艺吧~
别看他家里人总打击他，但外人要是敢说唐雎的菜烧得不好，他老子和爷爷绝对是第一个跳出来开骂的，不服？有本事上灶台比一下！
“你好好想想我们刚才说的话，我们不是一味追求传统，而是找到曾经一代人吃过的味道。
说句不好听的，就算我们做出了清朝的风味，现在又有谁吃过？”
唐雎一愣，摇头苦笑道，“好吧，我又轴了。
如果是几十年前的味道，那还好说，过去清真菜馆的食材很局限，基本上就是围绕牛羊肉下功夫，后来扩大了选料范围，改变过去不卖山珍海味的做法，增加了用鱼肚、鱼骨、鱼唇、燕窝、海参、海蜇等多种原料制作的菜肴，使清真菜前进了一大步，发展到上百种风味名菜。
像是生扒羊肉、焦溜肉片、它似蜜、油爆肚仁、芫爆散丹、扒三白、杏干里脊、炸羊尾、炒甘肃鸡、扒海羊、松鼠鱼、炮煳等。”
林剑一听，直摆手，“太多了，没必要弄那么多上去，菜单没必要太复杂，我的意思是这样，干脆就上三道最主要的特色菜，体现出清真风味即可，当然这几道菜也非常考究用料和技法，只要做好了，不愁客人不捧场，而且百吃不腻~”
唐雎岂能不知道林剑指的是哪三道菜？
毕竟现在人们一提到清真菜，脑中立即会想到涮羊肉和烤肉。
涮羊肉前文也有提到，至少已有400多年的历史，一些书籍上记载着古法涮羊肉：视横理薄切煠（也就是薄片），用酒、酱、花椒沃片时，投宽猛火汤中速起。
第三十三章 京菜二（求收藏！求推荐！）(4/6)