鲜就是最原始的做法，采用青鱼和羊汤，鲜味儿足，但在香气上比之鸡汤要略逊一筹，但极度的鲜美，确实是人间难得的享受。
再有比如黄焖鱼翅，是谭家菜的第一名菜，也是曾经谭家菜传人、京城饭店特一级厨师彭师傅的拿手菜，这道菜属于粤菜，其特点是下料够精够狠，必须用产自吕松的黄肉翅，辅以鸡、鸭、干贝、火腿等方能做成，再就是非常考验火候，要?上六七个小时，其精华都浓缩在一只小碗中，在华夏近几十年的历史中，这道菜被称为第一鱼翅菜肴，这名头可不是随随便便给的。
当然，没有买卖就没有杀害，哪怕是沽名钓誉，林剑也不会允许菜单上有鱼翅相关的菜肴出现。
鱼翅肯定不能有，虾仁就没关系了，京城康乐菜馆有一道名菜叫‘桃花泛’，是由临安楼外楼的番茄虾仁锅巴衍变而来，也算是京菜推陈出新的典范了，把糖醋里脊改为番茄虾仁变化不可谓不大，而且这道‘桃花泛’中，在番茄虾仁的基础上，又加入了玉兰片、香菇等辅料，使得成品菜肴更为香醇，不那么甜，适合北方人的口味。
总之，菜谱的问题林剑不用担心，唐雎心里有数，现在两人分好工，一个负责去找钱，一个负责看店面，事情不急，需要时间去推进，但不管怎么说，两人都有了目标和奔头。
这一晚上唐雎就没走，两人一直喝到了后半夜才睡下。
连喝了两天大酒，林剑感觉头要炸了，还是不胜酒力啊，虽然在不喝酒的人眼中他已经很能喝了。
一觉睡到晌午，起来晃着霸王步去厢房瞅了一眼，唐雎已经走了，林剑打了个电话，让保洁公司的人来收拾，回到房间
第三十四章 京菜三（求收藏！求推荐！）(5/6)