言，就是一路边摊，但仅仅十年之后，马家便从户部旁边一个姓金的满族人手里租了三间房，第一代创始人马庆瑞从游击队转向正规军，开起了清真肉食店，起了“月盛斋”的店名，意思有两个：一是指斋月开张，另一是指月月兴盛。
《旧都文物略》中的记载，“月盛斋在户部街，左右皆官署崇楼碍目，此斋独立其中，巍然不易。”
月盛斋正式开张后，门市经营生羊肉和酱羊肉两种商品，从马庆瑞起月盛斋就制作酱羊肉，但是真正成为五香酱羊肉行销全国，那还是清嘉庆年间，第二代传人马永祥时候的事了。
马永祥是马庆瑞的儿子，为人很能干，好学习，他得到经常买肉的太医院太医帮助，对原来制作酱羊肉的佐料配方进行了修改，加入了丁香、砂仁、桂皮、大料等几味中药，再加上适量的酱和盐，用这个配方制作的酱羊肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且可以促进食欲，开胸理气。
当时的太医品尝后赞誉道，“重在美味，寓补其中。”
月盛斋因此誉满京城。
后来到了清道光、咸丰年间，月盛斋传到第三代传人马吉昌手中，一直租赁房子的金姓房东因负债，预支了多年的房租也难度日，便找了保人将三间门脸房卖给了马家，
自此买月盛斋肉的人更多了，又都是些达官显贵，所以要预定，先付些钱才能买到肉。
《道咸以来朝野杂记》中写到，“正阳门内户部街所制酱羊肉为京城第一，外阜所销甚广，价之昂亦无比，然购买者并不因此却步。”
可见当时之盛况！
光绪年间，月盛斋第四代传人马德成、马
第一百四十二章 曾经的月盛斋（求收藏！求推(2/6)