排和鸡蛋的香味勾起大兵们思乡的情绪，而两毛钱一杯的葡萄酒更是让人沉醉不已。
那时京汉铁路在长辛店也有了总站存车处，需求量也很大，佩拉蒂看到了商机，决定单干，就退股到长辛店开酒饭铺去了，于是这边又加入一个意大利人贝朗特与傍扎合怍。
一年以后，小店生意兴隆，便迁到东单菜市西隔壁，正式挂上了“京城饭店”的招牌，这也是传奇的开始，谁能想到大名鼎鼎的京城饭店，竟然是两个老外创办的
后来，他们将饭店盘给一个意大利人卢苏经营，据说卢苏是个独眼龙，原在奥国人开的公义行管帐，经理擦手枪走火，伤了他一只眼晴，赔了他一笔钱，卢苏就拿这笔钱入了京城饭店的股。
后来贝郞特死了，京城饭店就成卢苏独自经营，两年后，根据饭店发展的需要，在王府井南口建起了一座五层红砖楼，也就是现在的新大楼旧址。
可没几年后，卢苏把饭店全部卖给中法实业银行，改为有限公司，法国董事长名罗非，法国经理名麦义。
后来北京饭店再度扩充，向西发展，京城饭店旧楼边又建起一座7层法式洋楼，也就是现在的b座，建筑外型选取了17世纪的法式建筑格调，建筑内部则突出了法式豪华、浪漫的古典风格，每层21间，共计105间，连前面48间，总计153间。
这时的京城饭店已装用电灯，引东交民巷德国电灯房的电。
饭店内不仅设有酒吧、舞池、理发室、客房、独立卫生间等设施，还安设了电话机中转线，又安了暧汽管以及锅炉，并有20匹马力电滚子，两个水井，附设两水箱，一冷一热，直达屋顶
第一百五十四章 京城饭店的谭家菜（一）(5/6)