夏越想要让喜久醉推出烫酒。
这将是喜久醉的最大特色。
并且，难以模仿。
烫酒的知识除了接受过教导的式燕，整个骆越怕是只有夏越一个人掌握着。这里没有温度计，无法准确把握烫酒的温度，这也决定了即使有有心人记下了味道，回家一个人试着烫到那个温度，也不一定能烫出第二次。
更何况，喜久醉菜单上云家的酒有十几种，都是喜久醉独家提供，偷学了回家自己喝没问题，想要偷学了去做生意，可就难了。
虽然夏越也知道，民风淳朴的骆越是不会出现山寨之类的问题的。
要在喜久醉推出烫酒这个想法，是在他发现骆越的酒与清酒很像时，就冒出来了，他那天会躲在房间里尝试烫酒，就是想证实烫酒在骆越也是行得通的。
也许客人很难摒弃成见轻易接受烫酒，但夏越对自己有信心，也对云家的酒有信心。原本在上一世，对清酒有错误认知的人也不少，认为烫酒是浪费好酒的人不在少数，夏越很清楚要怎么让这些客人慢慢接受烫酒。
他的脑中已经有了比较完整的考案，比如在客人落座后，免费提供小碗前菜，搭配一杯餐前酒。这种小福利不仅可以博得客人的好感，也能缓解客人等待上菜的焦躁，同时也是一种推销。事实上，这个方法在他上一世那个居酒屋里，成功让不少客人追加点了自己想要推销的酒。
前菜不需要多，可以是内容丰富的汤，也可以是腌渍的小菜，几口的分量足矣，能够暖胃，又不至于饱腹是最好的。要推销给客人的不是前菜本身，而是酒。前菜的主要任务，是让客人尝到酒的美味。
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