言罢，才开整理桌面，准备进行下一步。
终于到了开火的步骤，将鸡，鸭，肘子分别冷水下锅，进行简单的焯水处理，目的是为了去除其中的部分杂质，并且每一次处理之后都会把锅进行冷却，避免肉的表皮在热水中滚熟，而内部杂质渗透不出，影响后续口感。
看着锅中的水逐渐滚沸，一层层带着腥味的泡沫出现，大约看肉变了颜色，才猛然关火，将其放在一边放在流动的冷水冲洗干净。
这一步简单的很，再加上之前发生的不悦，罗嵩耿也没开口讲注意事项，严岁和黄芥也自然不会傻着脸硬往上送。
等处理完最后的猪肘，罗嵩耿将过水的炒锅挪到了一旁，转而将之前准备好的大锅给放在了火上，放了一点清水进去，开火高温杀毒。
一道完美的菜品，就是要把微生物的影响都给降到最低！
“那两颗大葱洗干净切断，两块老姜切厚片，再拿几粒干贝过来，这就是熬高汤会用上的全部食材了。”罗嵩耿拿起那满是茶垢的老杯子，轻轻抿了一口。
等严岁和黄芥准备好辅料，那口大汤锅也经过了消毒。
为了防止糊底，罗嵩耿在锅底放入了两片竹网，然后依次将肘子，鸡，鸭给放了进去，最后将那费劲力气才处理好的火腿给放在了最上层。
葱，姜，干贝则是一股脑的堆了进去。
明明前一秒还小心翼翼，有那种米其林餐厅做菜的风格了，怎么到了最后一步就拉跨成了小视频做菜法了……
或许这就是大佬吧，做得了顶级大厨，也异常接地气，多种风格应有尽有，才能真正的成为一代大
第七十五章 开水白菜制作过程（三）(3/4)