肉是腌肉，算是他们那边特有的做法，猪肉切成长方形的薄片，抹上酱油挂在外面晒，晒完再熏，这样弄出来的肉很香很干，能保存好几个月。
时尉家之前条件并不好，猪肉对他们来说是一个很奢侈的东西，但时妈很会做猪肉，她的手很巧，切猪肉又是一个要很有耐心的活计，平时村里人帮他们家的不少，所以只要别人家有需要，她就会过去帮忙，练就了一副腌猪肉的好手艺。
时妈的手很稳，切出来的猪肉很均匀，都在一厘米左右的厚片，但是猪肉晒干后会缩水，本就不算厚的猪肉变得更薄了。在太阳底下反复被涂抹的酱油被晒成了厚重的酱褐色，散发了浓郁的香味。
南方天气炎热，一年四季都能晒猪肉，但这个时节晒出来的猪肉最好吃。
夏天的太阳太大了，酱油中的鲜味会随着高温流失许多，春天冬天的湿气太大了，晒出来的猪肉总是湿哒哒的。
只有秋天，三个季节中湿度最小，但南方本就湿气重，所以也不会显得太过干燥，太阳的厉害稍小，但是气温还是稳定在三十度，能让酱油的鲜味在渗入肉的缝隙的同时发酵出更加浓厚的鲜味。
这时候又是柚子的收获季节，被随处丢弃枯枝枯叶很多，随意捡上一堆，晒得八分干时在用柚子树的枝条枯叶来一场火熏，给浓郁的鲜香再添上几分人间烟火的特殊风味。
时尉收到包裹就拿了两片巴掌大小的肉出来升起宿舍里的小炉子就准备上锅蒸。
黄达先好奇的问：“就这样蒸着吃吗？”熏肉的香气已经在整个宿舍里蔓延开了，几人都是疯狂地咽口水，但同时又觉得时尉这样的做法太糟蹋
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