……这是……老板这是在干吗？”
“是在烧烤吧……”
“乖乖，怎么这么花哨？”
“怎么说话呢？这不是花哨，这是神 乎其技！”
科研汪们纷纷停下了吃东西的嘴，开始看着薛旺的表演，评价了起来。
木炭表层温度：五百摄氏度。
木炭上方五厘米空气温度：两百三十二摄氏度。
木炭上方十厘米温度：一百九十五摄氏度。
薛旺的入微之眼，将视觉观察到的信息，转化为了准确的数据。
当然了，木炭燃烧的旺盛程度一直在变化，因此温度也在不停地变化。
薛旺从刚刚吃烤串的时候，已经味蕾分析出了烧烤时最佳口味的指标。
像是烧烤温度，就不是越高越好。
美拉德反应在常温下就能产生，在一百二十摄氏度左右，达到反应速度最快化。
而高于这个温度，就不再是美拉德反应，而是会产生焦化，当焦化的程度再一次加深，就会发生炭化。
焦化就会破坏口味，炭化就会使食材发苦。
美拉德反应的本质是食物当中的甘氨酸与葡萄糖发生变质的一种反应。
混合产生的褐色物质，不仅能够提供良好的色泽，还能爆发出飘香的气味。
薛旺手中如同波浪一般飘舞的串海，就是薛旺控制的它们，准确的漂浮在120度的温度线上。
炭火的温度时刻在变，因此薛旺手中的烤串位置也一直在变。
这样虽然看上去花哨，却很有用。
处于下风口的
第七十章 烤肉大亨？【求推荐票~】(2/5)