她们商量。
修竹，翠竹几个，都是闲不住的，大家都愿意有点事情做。
于是江锦绣就派了阿东和阿辉去镇上寻找合适的店铺，准备开个卤味铺子。
这边厢呢，江锦绣就领着几个丫环开始做试验了。
先制作出两锅味道不同的卤汤来，一锅是不辣的；一锅是辣的。
两锅汤当然不只辣和不辣的区别，还有加的香料，底料，都是不同的。
要做卤汤，先得熬高汤。
高汤当然是用大棒骨呀，鸡骨架呀来熬，熬上好几个时辰，再把里头的东西都捞干净喽，剩下的才是高汤。
有了高汤，再加上各种香料，调料熬制。
卤汤有了，就可以做卤肉，卤鸡，卤鸭，卤蛋，卤豆腐，卤藕片，卤花生，不管荤的素的，都可以。
卤汤能反复使用，越熬越香，时间越久，味道越是浓郁。所以一开始的卤汤，卤出来的东西，就没有老卤汤卤出来的好吃。
如果真的要开个卤味店，那原料供应自然要充足。
猪啊，鸡啊，鸭啊，农庄都是现成的。
但这些东西杀了之后，还有许多工序，比如说鸡鸭都要拔毛；猪不但有猪肉，还得拆分成猪头，猪耳朵，猪尾巴，猪下水；而鸡鸭也各有鸡胗，鸭胗等等。
就连猪血，鸡血和鸭血，也都可以制作成美味呢！
要分门别类的整理，清洗，也需要不少的人手。
所以，得从庄子里的姑娘、媳妇，婶子中，挑拣出合适的，又干净又细心的人来。
光是这个，江锦绣就忙活了好一阵子。
第200章开店(3/5)