由于祖先为草原游牧民族，乌兹别克斯坦人的传统饮食带有浓郁的草原风味，以抓饭、烤肉、馕饼和奶制品为主。
抓饭是乌兹别克斯坦的“国菜”，也是该国人民款待宾客的主菜之一。抓饭原料丰富，除主料大米外，配料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油等。制作抓饭一般用锅深底厚的铁锅。配料炒制完成后稍加炖煮，再放入洗好的大米，以配料汤汁为液体将米饭蒸熟。在乌兹别克斯坦品尝抓饭时，要注意用右手的拇指、食指和中指抓起食物，切记不要使用左手。
在其他民族的影响下，乌兹别克斯坦传统饮食又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等食品，形成风味独特的饮食特色。
乌兹别克斯坦传统美食抓饭
乌兹别克斯坦传统美食
濒临消失的咸海
咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国交界处，曾是世界上最大的内陆湖泊之一。20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，水产丰富，景色秀美。由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的流域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中物种及沿湖生态系统均遭到严重破坏。据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。
1850年咸海上的俄国海军舰队
◎大自然的奇迹
咸海的形成，堪称大自然的奇迹。在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。短时间的地壳运动中，海水漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积物。海水退去后，陆地海
第二章 乌兹别克斯坦(9/42)