中，羊肉绿豆汤和多格拉玛一秋尔巴的配料极其讲究，前者在羊肉、绿豆之外，又加入西红柿、胡萝卜、蔬菜、葱头熬制，后者以羊肉、羊肾、羊心为主料，再加入西红柿和洋葱。诺古特雷一秋尔巴就是简单的豌豆羊肉汤，而乌纳什则是豆子面条羊肉汤。
沙漠众多的地理条件，使骆驼成为土库曼斯坦人民饲养的主要牲畜。骆驼奶也和牛奶、羊奶一起，成为土库曼斯坦人钟爱的饮品。在酷热的夏季，土库曼斯坦人的传统消暑饮料即酸骆驼奶。经发酵而成的酸骆驼奶口感清甜，酸爽可口，是土库曼斯坦人最喜爱的奶制品之一。至于靠近里海的居民，各种美味的鱼类成为他们餐桌上的主食之一。
羊内脏炸面团和黑梭烤羔羊，是土库曼斯坦人的传统名吃。顾名思义，羊内脏炸面团，即将羊的五脏切碎，混入洋葱、土豆、西红柿、辣椒、面粉等，放入油锅炸制而成。黑梭烤羔羊在如今的土库曼斯坦已不多见了。黑梭是生长于沙漠上的一种植物，游牧生活时期，沙漠牧人每逢盛大节日，都会拔取沙漠上的黑梭为柴，在漫天黄沙上生火烤羊，载歌载舞，欢庆佳节。
◎民俗禁忌
和很多信奉伊斯兰教的民族一样，土库曼斯坦人严禁用左手抓取食物或传递物品，他们认为，左手是不洁的。
土库曼斯坦人对公共场合的言行极为注意。如果有人当众耳语，会遭受在场民众的鄙视，他们认为，只有心存不轨的人，才会采取这种鬼祟行为。当众挖鼻孔、抓痒痒、打断别人说话及用手指指人的行为，同样为人所不齿。
地毯王国
地毯是土库曼斯坦三大国宝之一，主要由羊毛、骆驼毛编
第三章 土库曼斯坦(8/21)