喜爱的饮品，他们将经过蒸馏发酵的酸马奶制成了马奶酒，这种饮料不但含有丰富的营养，还有补血助消化的作用。
流传最广的应该是手把肉了。顾名思义，手把肉就是用手抓着食用，上乘食材要属两岁的羯羊肉。人们将羊宰杀清理后，切成大块下锅煮，通常除了盐以外，什么佐料都不加，煮至七八成熟即可出锅。出锅后再用蒙古刀切割进食，其肉鲜嫩喷香不膻不腻。当然，只有在草原牧区，食客们才能享受到这种顶级美味。
蒙古传统肉食卵石焖肉，用大块的牛羊肉与鹅卵石混在一起，放在桶里烧制而成。
腊肉在蒙古语里称为“宝日兹”。每年秋冬之交，牲畜膘满肉肥之时，蒙古牧民如过节一般，家家户户都要宰杀牲畜制作腊肉，留待过冬食用。有的牧民喜欢将羊肉置于羊肚内冷冻保鲜，有的牧民则喜欢将羊肉切成细条，挂起来阴干，等待第二年春天羊瘦不宜宰杀时再美美享用。
煮全羊在蒙古语里称作“兀兹”，一般在那达慕、婚礼等重要庆典或招待贵宾时才会制作。它的做法很有讲究：将羊去除皮和内脏后，从脊背第七肋骨至尾部截为一段，再割下头、颈、四肢、胛各一块，带尾入锅，煮熟后取出，按照卧羊的姿势摆在大长盘里。端上桌的时候，羊头要朝向最主要的客人。这道美食的特点在于：虽然从同一锅里煮熟，但每个部位的肉味各不相同，能给食客带来完全不同的味觉享受。
随着农业的飞速发展，除了白食和肉食，谷物食品渐渐变得越来越重要，蒙古人喜欢的谷物食品有奶煮面条、火烧、肉面肠、奶油糕点、油炸糕点、馅饼、包子、火烧、荞面粉肠等。在日益改进的饮食习惯
第五章 草原之风(3/20)