常见的是米饭上面点缀的金黄色大米，那是用藏红花水泡过的，有一种淡淡的清香味。
伊朗的普通百姓家庭经常会在米饭或馕饼中加入藏红花水，一顿饭有数根花蕊即可，1克藏红花能使用很长时间。好客的伊朗人对本国的国宝感到非常自豪，如果有客人来家里，他们会兴致勃勃为客人讲解食物中使用藏红花的秘密。
藏红花不但被视为伊朗国宝，还与本国的其他国宝息息相关，比如伊朗手工地毯中的红色染料，以及橘红色的开心果，都含有从藏红花中提炼的原料。
能够从伊朗走入国际市场，藏红花自然有着悠久的种植历史。早在古波斯帝国建立之前，它便出现在伊朗高原，后来种植面积逐渐蔓延，用途也从药物、染料扩散至香料和饮料等。大约于公元前200年左右，在安息王朝的大力推进下，这种来自异国的香料才沿着丝绸之路传入了古代中国。
售卖藏红花的商店
在伊朗，有很多藏红花专卖店，此外，基本上所有旅游用品商店、食品蔬菜店、超市也都有售卖藏红花。伊朗人将藏红花广泛用到日常饮食中，伊朗美食中随处可见藏红花的身影。
黑鱼子酱
顶级美味引爆味蕾
黑黑的鱼子酱珠圆玉润、晶莹剔透，再挑剔的食客也难以抵挡那黑珍珠般的诱惑，仿佛它能在舌尖上引爆味蕾！亚里士多德、莎士比亚都对它赞不绝口，梁实秋先生与韩菁清热恋时曾吃过一个星期的鱼子酱，法王路易十四更是深受诱惑，最终引领整个欧洲上流社会开始迷恋上这种脆弱娇贵的顶级美味。
黑鱼子酱
鱼子酱的鱼子大小和颜
第五章 风俗揽胜(22/25)