诱人的藏红花米饭
香喷喷的手抓饭在伊朗吃得花样百出！光听它们的名字似乎就能闻见那诱人的味道。这里有羊肉串抓饭（清油手抓饭配烤羊肉串）、鱼抓饭（开心果手抓饭配红烧鱼）、鸡抓饭（藏红花手抓饭配红烧鸡）、羊肉抓饭（清油手抓饭配红烧羊肉）等等，保准让你看得眼花缭乱，无从选择。
藏红花米饭
在伊朗，藏红花也是价格相对昂贵的。用它煮出的米饭米粒金黄，经常食用有益健康。
不过，伊朗人最爱的手抓饭还要属藏红花米饭。藏红花是一种药食两用的植物，有较强的活血益寿之功效。常见伊朗女子一边听着音乐，一边研磨着藏红花粉，空气中弥漫着红花的淡淡香气。如果喜欢甜米饭，研磨藏红花时可以放入一些白糖；如果喜欢咸米饭，就放入适量的盐，磨好后装进精致的小玻璃瓶里，再装盖密封。制作藏红花米饭时，先添上水像煮粥一样将米煮熟，然后把米粒捞出来，这样做熟的饭粒一粒粒比较松散，加入花粉后非常容易搅拌。藏红花米饭装盘上桌后，米粒白的白黄的黄，色泽鲜亮诱人，滋味更引人食欲大开。
◎简单的伊朗大餐
伊朗大餐听着比较“隆重”，其实很简单，主要分为三部分。第一部分是素菜，把青椒、黄瓜洗净后切成小块，与豆芽一起用色拉油炒两三分钟装盘，然后再用橄榄油、醋、盐搅拌均匀即可；第二部分是荤菜，原料大都是熟的半成品，也可以现做。将土豆块、牛肉块、黄豆、蚕豆混合，加入白胡椒粉、番茄酱等调味品炖熟即可；第三部分是用江米制成，类似锅巴味道的主食。食用大餐时要先吃素菜，再把“江米锅巴”放入荤菜
第五章 风俗揽胜(7/25)