中就着吃，酸甜微辣的炖牛肉配上嚼起来充满焦香的主食，别有一番异域风味。
◎传统菜肴与风味甜点
伊朗的传统菜肴听着有趣做起来也不难，比如“霍列希特”是用各种作料烧煮成的一种家常菜肴；“奥布古事特”是将羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起焖煨而成；“契罗喀保布”是伴有烤羊肉串或烤牛肉串、鸡肉串的焖饭；“菲辛江”的主料是鹅肉、鸭肉，另外加入核桃仁、石榴汁、糖和香料一起煨炖而成；“杜里麦”是一种将肉类和其他配料一起包裹在新鲜葡萄叶里烹制的菜肴。
伊朗的风味小吃比较推崇甜食，常见的甜点有“古塔卜”糕点、“苏汗”杏仁麦芽糖、“加兹”开心果牛轧糖、“巴格拉瓦”菱形糕点、“巴米耶”甜蜜饯、“左勒比亚”甜薄饼等。
◎“馕是真主恩赐之物”
许多美食都承载着吉祥之意，伊朗人也很注重这一点，喜欢为食物赋予美好的寓意。比如吃苹果蜜饯寓意生活甜甜蜜蜜，吃石榴寓意像石榴粒一样多福，吃鱼寓意像鱼一样活跃。
设拉子的一家烤馕店，刚出炉的新鲜食物吸引了客人前来购买。
正因为如此热衷食物之寓意，馕在伊朗人的日常饮食中占有特殊地位就不足为怪了。
伊朗人认为“馕是真主恩赐之物”，不应忘记真主的恩惠，并将馕视为神圣的食品。伊朗大街上卖馕的很多，薄薄厚厚长长圆圆，用纸简单裹一下，蘸着蜂蜜和奶酪果酱吃馕饼，就是一顿美味的早餐。接下来的中餐和晚餐上，馕饼也是餐桌上的主角，人们用它裹着新鲜的蔬菜和各种烤肉或煎鱼、煎肉一起享用。由于馕饼便于携
第五章 风俗揽胜(8/25)