行签售。
蔡澜出版过许多关于美食的著作，他笔下的原材料、所需器皿，甚至是火候，怎样吃更可口，都非常讲究，许多再平常不过的菜品在他笔下都会别有一番滋味。
20世纪80年代起，蔡澜便开始撰写美食专栏，高产时期，蔡澜除了每天要为报纸专栏写作外，每周还要为6～7本杂志写文。如今的他虽降低了速度，却依然保持每周撰写两篇专栏文章的频率，同时还撰写自己的著作。虽说大量写作的压力不小，但蔡澜从不因此感到疲惫，他相信，只要认真做事、不浪费时间，就能从中得到乐趣。
除了写文章、亲手烹饪外，蔡澜还主持过许多档美食节目。1998年，蔡澜在香港无线电视台主持了美食节目《蔡澜叹世界》，至今，他已经亲自操刀主持了十余档电视节目，其中不少都在香港tvb周收视率名列前茅。
2012年，蔡澜更在中央电视台制作的纪录片《舌尖上的中国》中担任总顾问。在评论《舌尖上的中国》之所以这样成功时，蔡澜表示：“因为它制作得很好，东西要么就不做，要做就做得好一点。不要抱着差不多就好了的心态，不要整天想着去偷工减料。”这是蔡澜评价一部影片成功的秘诀，更是他自己对事业的要求。无论是电影还是美食，蔡澜都在精益求精的过程中找到了无穷乐趣。
2015年11月19日下午，由《舌尖上的中国》原班人马打造的电影《舌尖上的新年》发布会在北京举办，蔡澜现场为电影题字，站在他身边的是导演陈晓卿。
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2000年，一股沉稳而有力的声音划破天际，一首《天黑黑》红
第四章 星光璀璨(23/27)