掌握电影制作流程。
在监制的位置上，蔡澜一干就是40年，期间他常驻各国，监制了大部分成龙在海外拍摄的电影。
蔡澜推出新作《蔡澜美食guide》
◎食神
“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。”蔡澜曾经这样打趣地介绍自己。
就像研究电影一般，蔡澜对于美食的研究也近乎极致。“吃”对于多数人来说只是维持生命的运动，而对于美食家蔡澜来说，吃就要吃出食物的文化，吃出食物的内涵，即使是品尝食物，也要有一种“职人精神”。
有人说，蔡澜有一个好奇的胃，能够吃遍世界各地的美食。早年他监制电影时，经常去到不同的地方取景。那时，他便广泛涉猎了多地的美食。他不追求有名气的餐厅，只研究真正美味的食物。每到一个地方，他必去的地方就是菜市场。有一年去南斯拉夫拍摄电影时，蔡澜像往常一样去逛了菜市场，一趟下来已经把当地的物价和民众生活水准掌握得差不多了。后来，当地人想在费用上敲竹杠，他就告诉那人这些钱都能买下多少斤猪肉来。当地人一见他对当地物价了如指掌，就不敢再漫天要价了。就在这样一次次了解、摸索中，蔡澜将世界各地的食物都装进了脑海里。如果有人和蔡澜一起出游，品尝美食就能成为一件非常享受的事情。因为同行的蔡澜不仅会为他们讲解食物中的文化，还会为他们讲解食物的烹饪过程，从做法到如何品尝，他都信手拈来。
2013年3月23日，蔡澜做客武汉晴川阁，与读者分享他的美食秘籍，现场为读者答疑解惑，并为新书《蔡澜作品自选集》进
第四章 星光璀璨(22/27)