第五章
风土特色
多民族与多元化是新加坡最大的风土特色。华人、马来人、印度人、欧亚人以及土生华人等都以各自的民族传统，为这里的饮食文化、穿衣文化、节庆活动等添上浓墨重彩的一笔。另外，严苛的法律、注重潜能开发的教育体系、闻名于世的世界之最等亦是这里独树一帜的标志。
不容错过的美食
新加坡被誉为美食的天堂，在这里几乎能吃到各种风味的食物，从极具亚洲特色的中国菜、印度菜，到国际通吃的法国菜、意大利菜，可以说是应有尽有。若说当地的美食特色，还是以中国、马来、印度和娘惹风味菜肴为主，这当然和新加坡的主要族群有关。此外，当地琳琅满目的各色甜品饮料，绝对是最佳的消暑胜品。
◎华人美食：古老口味的发扬光大
新加坡华人的饮食相当多元化，原多来自中国的广东、福建、海南等沿海地区，但随着时间的推移而演变为颇具有新加坡特色的国际饮食。比较有名的当属滑而不腻的海南鸡饭、肉骨茶，还有海鲜辣螃蟹等。海南鸡饭是由早期中国海南移民带入新加坡的，鸡与饭的做法都相当有学问，鸡腹中塞上香料入滚水反复烫煮、过冷水，其间加葱、姜及盐调味，至九分熟再冰镇，使鸡肉与鸡皮之间形成一层透明胶质，鲜滑不腻。而饭则用鸡油加蒜末略炒，再加鸡汤炖煮，以辣椒酱、黑酱油为作料，再配上小黄瓜、卤蛋等配菜，加上海南鸡及一碗清鸡汤，就是备受各国人喜爱的海南鸡饭了。
牛车水的麦士威路小贩中心这里的100多个摊位提供地道的新加坡美食，其中有不少是不容错过的招牌名店，比
第五章 风土特色(1/22)