如著名的天天海南鸡饭，以皮蛋瘦肉粥闻名的真真粥品，还有滨海南美食的炒粿条。
而肉骨茶并非是“茶”，而是用中药加各种香料、猪排炖煮而成的肉骨汤。早期南洋劳工在湿热环境下劳作，消耗大量体力，便想出炖这种汤来滋补身体，现在它已是风靡东南亚的一道汤品。辣螃蟹则是华人饮食中最具新加坡特色的海鲜，将来自斯里兰卡的新鲜肉壳蟹切开，加辣椒翻炒，再加各种香料焖煮，最后加鸡蛋汁和柠檬汁调成酸辣又顺滑的酱汁，搭配白米饭或面包食之，简直是令人欲罢不能的美味。另外，还有一道有名的海鲜叫魔鬼鱼，是用一种尾呈鞭状的怪鱼经烧烤后再加一种特制参巴辣椒酱做成的，吃时再调上柠檬汁，味道鲜美独特。
海南鸡饭
除了这些名头响亮的，华人美食当然还有很多。比如咖喱鸡面，煮好的面和鸡肉里加入浓浓的土豆咖喱汤汁，很对亚洲人的胃口。炸鱼片汤，面条或粗米粉配上鱼汤和炸鱼片，若想加上点牛奶，风味更独特顺口。馄饨面，面条配上叉烧、馄饨一起煮。肉脞面，一种碎肉面，即面条拌老陈醋、食用油和猪肉块（或肉末）而做成的拌面或汤面。此外，还有炒河粉、萝卜糕等，都是值得一尝的美味。
◎印度美食：当仁不让的抛饼与抓饭
新加坡的印度料理有南、北之分，南印度人以米饭为主食，北印度人则以各种烤饼为主食，而现在人们多以卖抛饼还是烤饼来区分南、北印度餐厅。印度抛饼是著名的南印度美食，将特制的面团弄成饼状，然后放到手掌上左右抛甩，甩到巴掌大时进入高难度动作，用指尖抛甩，甩到两个巴掌大小，还可加上鸡蛋、洋葱等各种配料
第五章 风土特色(2/22)