放到铁板上煎，熟后便是薄似丝绸的抛饼了，配上咖喱酱或蘸着砂糖吃，风味独特。抛饼是最常见的印度小吃，无论是当早餐还是消夜都广受欢迎，有的还配上奶酪、巧克力或香蕉做成甜点，还有的包上馅料以满足不同客人的口味。
北印度人喜欢吃的则是各种烤饼，这是用面粉和印度酥油做成的主食。将面团揉搓发酵后，加入酥油制成薄饼，然后入烤炉大火加热三五分钟即熟。烤饼非常有嚼劲，除了原味的，还有奶酪味的、大蒜味的、马铃薯的、芝麻的、洋葱的，客人可根据自己的口味进行选择。
而印度炒饭是南北印度人都爱吃的料理，搭配各种香料煮成的肉类或蔬菜咖喱做成的酥油炒饭，再配上酸乳酪烤鸡，或再来上一两块饼，就是基本的印度“套餐”了。最不同的是印度人喜欢用手抓饭吃，当然不是满手抓，而是要用右手（切记一定是右手）的食指、中指和拇指将饭抓住，送入口中。印度餐厅都设有洗手池，即使是外国游客也可以入乡随俗，尝试一下手抓饭的独特吃法。酸乳酪烤鸡是将鸡涂上酸乳酪放入窑中烘烤而成的特色烤鸡，这也是印度餐中的基本菜色，有的酸乳酪烤鸡还会去掉骨头，吃起来更方便。除此之外，印度炸蔬菜、包入马萨拉豆的炸饺子、印度虾饼、煎烤而成的印度汉堡以及各种印度甜点，都是不容错过的印度美食。
咖喱抛饼新加坡著名的印度抛饼不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋，可根据各自喜好选择咖喱或白糖蘸着吃，让人爱不释口。
◎马来美食：超人气的椰浆饭和沙爹
马来人因为多
第五章 风土特色(3/22)