罗嵩耿也是为了凸显这一特点，才特意拿出了一个玻璃容器来，否则按照这个汤的价值，青花瓷才是标配。
“汤到这一步基本就算是完成了，接下来就是白菜的处理，正常情况下我都会选用山东存下的白菜，这次就随意一点吧。”罗嵩耿一边说着随意，一边从火腿旁拿出了一颗白菜。
白菜明显是经过处理的了，杂乱的叶片都没有了，还用保鲜膜紧紧包裹着，鲜嫩的叶片让人感觉就像是才从地里摘出来的一样。
即便已经如此完美，罗嵩耿在打开保鲜膜后，还是很嫌弃的又剥去了两层菜叶，随后快刀斩乱麻，将根部多余的位置切去，又一刀把白菜拦腰斩断。
“用牙签把菜帮子扎出来一些小透气孔，一会蒸的时候更好入味。”罗嵩耿嘴上说着牙签，手中拿着的却是银针。
那银针有一乍多长，粗细均匀也没有引线用的孔，想必是定制来的，毕竟是招牌菜，总要有点特色的东西才好。
“那上面的那些菜叶呢？”严岁指着散开的叶子问。
罗嵩耿愣了一下，然后继续着手上的动作，开口道：“菜叶是用来吃的，只要不破无洞就好，菜帮子才是这道菜的真正亮点。”
“哦……”
白菜本身就脆，扎起来并不算什么难事，也就两分钟就搞定了。
随后将澄清过的汤再次分出一些，把白菜放进汤中，送入蒸笼，开始了再一次的加工准备。
严岁算是发现了，这道菜难到是不难，就是太折磨人了，悄悄看一眼时间，已经是九点半了。
不知怎么着了就想起了家里那还在泡水的牛肉，
第七十八章 开水白菜制作过程（完）(3/4)